En hard branch

Som jag kanner angaende Cantina sa ar hela skeppet nere i en djup svacka, manga har forsvunnit pa vagen mot botten. Sedan ska man komma ihag att en restaurang ar uppdelad inom olika arbetsomraden, men alla stravar anda efter samma sak; bra service och nojda kunder. Titta pa oss; Vi har kokspersonalen, golvfolket och de mer administrativa figurer. En vanlig situation vore kanske att en av dessa avdelningar har nagot slags problem. Men for Cantina har det funnits och finns annu problematik inom alla omraden samtidigt.
Ta till exempel Dico*, var huvudkock som fick sparken mitt i den begynnande hogsasongen. Hade jag jobbat pa huvudkontoret sa tror jag nog att jag hade vantat med att kasta nagon fran skeppet i en san viktig tid. Ibland ar det battre att forsoka losa problemet med den som redan ar pa plats, istalelt for att ta in en ny person och inte veta om det kommer funka overhuvudtaget. Men nu jobbar inte jag pa huvudkontoret och Dico ersattes av en lanekock fran Le Pont, var franska systerrestaurang. Var stand-in kock var med oss pa farden innan hans semester tog vid och vid det har laget ar han hemma i sitt franska kok igen. Under tiden vantar var kokspersonal frustrerat pa den nye italienska huvudkocken som ska borja i slutet av september.

Som foljd av allt strul har Stamningen i koket varit mycket jobbig. Urbrandhet ar bara fornamnet och efternamnet ar nog desperation. Manga av kockarna jobbar extremt mycket, mellan 10-14 shift i veckan. Jag vill dock poangtera att extrashiften ar frivilliga, men jag gissar att manga kanner ett oskrivet tvang flasa i nacken. Ett exempel pa hur farligt det ar med utbrand person ar i mandags. Shakalaba hade ansvaret i koket och enlig och en av de nyare kockarna, lat oss kalla honom Murino*, fick nog. Enligt Murino hade Shakalaba pressat honom jattemycket och svurit, bett honom under denna vecka. En av de nyare kockarna, lat oss kalla honom Murino, ska ha kannt sig valdigt pressad av Shakalaba och denne bad honom att folja med ut pa bakgatan. Nu borjar forvirringen och ingen utom de tva inblandade vet exakt vad som ska ha hant eller vilka ord som ska ha vaxlats. Enligt Murino ska Shakalaba ha svurit och spottat honom i ansiktet. Ingen av den ovriga personalen sag detta. Darefter ska den utspottade kocken, enligt vittnen, ha rusat in i koket och slitit at sig en kniv som han darefter viftat mot Shakalaba. Den nagot oklara scenen utspelade sig mitt pa ljusa dagen pa en gata som oftast ar full med andra arbetande samt tursiter. D essutom har resturangen Zizzi sina fonster mitt emot var koksingang. Nagon av de boende ovanfor Cantina ringde polisen. D stangde av Shakalaba och Murino med omelebar verkan. Under nagra dagars tid har var golvchef A, med hjalp av E* fran kontoret hallit diciplinmoten och intervjuat de inblandade samt vittnena, for att kunna rapportera om vad som egentligen hande i mandags

Enligt allmant rykte verkade det som om vi skulle forlora Shakalaba. Nar den slutliga dagen infann sig motte jag honom i vart personalrum, da sag han allmant bedrovlig ut dar han stod och tomde ur sitt skap. "I'm preparing for the worse", horde jag honom saga. Jag forsokte lata positiv och sa nagot om att det varsta redan hade hant, hans liv hade ju trots allt varit i fara den dar mandagseftermiddagen dar det hela hade utspelat sig. En halv timme senare horde jag jubel och muntra roster. Gabbi och Vale* hurrade, det hela var over; Shakalaba blir kvar pa skeppet.
Nar det galler golvfolket sa har manga av de gamla-i-gemet kyparna slutat. Ta tillexempel Ardi*, han jobbade i sju ar pa Cantina. Under en fotbollstraning isjuni foll han och brot armen. Med den svarlakta armen lag han sjukskriven i 5-6 veckor, den enda lyckan han hade da var att han kunde folja fotbolls-VM:s alla mathcer, aven om det maste ha varit rena skrackfilmsupplevelsen for den brutna armen. Nar Ardi slutligen kom tillbaka insag han att hans era pa Cantina var over. Ardi ar bara en av manga erfarna kypare som har slutat den senaste tiden. Till foljd av detta har vi fatt valdigt manga nya pa kort tid, dessutom manga helt oerfarna. Ta till exempel de polskor som har borjat senast, de forvantar sig mycket utan att gora nagot speciellt bra alls. Samtidigt forstar jag att det har varit extra jobbigt for dem att borja i denna svara tid.

Sedan har vi administrationen som hos oss egentligen bestar av chefer och receptionien. Sedan C slutade i juli har jag varit mer eller mindre ensam receptionist hela tiden. Vi har haft flera prov-receptionister men tyvarr har det inte funnits direkt nagra lampliga. Den svenska tjejen sa upp sig igar, efter knappt tre veckor pa skeppet. Hon insag att hon ville ha ett 9-5 jobb som hennes vanner har. Sa nu ar jag sjalv igen. det kanns lite lustigt att vara Head Receptionist i en enmansreception.

Som allt annat i livet sa vander val Cantinas nedgang snart ocksa. Man ska ocksa komma ihag att restaurangvarlden ar en hard och slitsam branch manga ganger.

*Dico, Muriono, E, Vale och Ardi heter naturligtvis nagot annat i verkligheten